Жареная мускатная тыква с тушеной белой фасолью, гремолатой и брюссельской капустой
Мы завершаем это классическое итальянское блюдо свежей пикантной гремолатой. Это сложная смесь цитрусовой цедры, трав и свежего чеснока. Ее можно добавлять для придания яркого вкуса практически к любому блюду. Гремолата прекрасно дополняет нежную тыкву и свежую хрустящую капусту.
 |
Ингредиенты100 г брюсселськой капусты |
 |
 |
|
|
1. Заранее разогреть духовку до 260°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Снимите верхние жесткие листья с брюссельской капусты. Разберите капусту на листья, удалите жесткую середину. Чеснок и лук-шалот очистить и мелко порубить. Чеснок растолочь до состояния пасты. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. С фасоли слейте жидкость и промойте. Мелко порубите петрушку. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть. Мелко нарежьте цедру, чтобы получилось 2 ч.л. Лимон нарежьте на четвертинки и удалите семена. Острым ножом почистите тыкву. Ложкой выньте семена. Разрежьте тыкву на брусочки толщиной 1 см. |
2. Выложите тыкву на противень, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку на 20-23 минуты или пока тыква не станет мягкой. Это можно проверить, проткнув ее ножом. |
|
 |
 |
|
|
3. Приготовьте гремолату. Пока жарится тыква, в миске смешайте цедру лимона, петрушку и половину чесночной пасты. Влейте оливковое масло, чтобы получилась паста, приправьте солью и перцем по вкусу. |
4. В большом сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте шалот и оставшуюся чесночную пасту. Готовьте примерно 1 минуту, часто помешивая. Положите морковь, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости. Добавьте порошок карри и продолжайте готовить еще 1 минуту. Не забывайте помешивать. Положите фасоль и влейте ½ чашки воды. Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте еще 4-6 минут. Снимите с огня и вилкой слега раздавите фасоль. Перемешайте. |
|
 |
 |
|
|
5. В большой миске соедините листья капусты, сок 1 дольки лимона и сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. |
6. Перед подачей добавьте в фасоль сок 1 дольки лимона и половину гремолаты. Разложите на 2 тарелки тыкву, фасоль и брюссельскую капусту. Приправьте оставшейся гремолатой и подавайте, украсив дольками лимона. Приятного аппетита! |
Мы завершаем это классическое итальянское блюдо свежей пикантной гремолатой. Это сложная смесь цитрусовой цедры, трав и свежего чеснока. Ее можно добавлять для придания яркого вкуса практически к любому блюду. Гремолата прекрасно дополняет нежную тыкву и свежую хрустящую капусту.
| |
Ингредиенты100 г брюсселськой капусты |
|
|
|
|
1. Заранее разогреть духовку до 260°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Снимите верхние жесткие листья с брюссельской капусты. Разберите капусту на листья, удалите жесткую середину. Чеснок и лук-шалот очистить и мелко порубить. Чеснок растолочь до состояния пасты. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. С фасоли слейте жидкость и промойте. Мелко порубите петрушку. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть. Мелко нарежьте цедру, чтобы получилось 2 ч.л. Лимон нарежьте на четвертинки и удалите семена. Острым ножом почистите тыкву. Ложкой выньте семена. Разрежьте тыкву на брусочки толщиной 1 см. |
2. Выложите тыкву на противень, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку на 20-23 минуты или пока тыква не станет мягкой. Это можно проверить, проткнув ее ножом. |
|
|
|
|
|
3. Приготовьте гремолату. Пока жарится тыква, в миске смешайте цедру лимона, петрушку и половину чесночной пасты. Влейте оливковое масло, чтобы получилась паста, приправьте солью и перцем по вкусу. |
4. В большом сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте шалот и оставшуюся чесночную пасту. Готовьте примерно 1 минуту, часто помешивая. Положите морковь, приправьте солью и перцем и готовьте до мягкости. Добавьте порошок карри и продолжайте готовить еще 1 минуту. Не забывайте помешивать. Положите фасоль и влейте ½ чашки воды. Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте еще 4-6 минут. Снимите с огня и вилкой слега раздавите фасоль. Перемешайте. |
|
|
|
|
|
5. В большой миске соедините листья капусты, сок 1 дольки лимона и сбрызните оливковым маслом. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте. |
6. Перед подачей добавьте в фасоль сок 1 дольки лимона и половину гремолаты. Разложите на 2 тарелки тыкву, фасоль и брюссельскую капусту. Приправьте оставшейся гремолатой и подавайте, украсив дольками лимона. Приятного аппетита! |