Жареная курица с сальсой из халапеньо, смеси цитрусовых и дробленым пшеничным зерном

Ингредиенты

1 пучок шнитт-лука

1 пучок петрушки

1 перчик халапеньо

1 луковица-шалот

1 ст.л. белого винного уксуса

¼ чашки фисташек

¾ чашки дробленого пшеничного зерна

1 мандарин

1 грейпфрут

1 танжело

2 куриные грудки с косточкой

2 порции
Примерно 700 калорий на 1 порцию

1. Предварительно разогрейте духовку до 230°C. Вымойте и обсушите все фрукты и зелень. Доведите до кипения подсоленную воду. Листики петрушки снимите со стеблей.  Мелко порубите шнитт-лук и петрушку. Очень мелко порубите перчик халапеньо (если вы не любите очень острые блюда, то удалите из перца семена и белые перегородки). Лук-шалот очистите и мелко нарежьте. Вам потребуется 2 ст.л. Положите шалот в миску с уксусом. Мелко порубите фисташки.

2. На противень или в форму для запекания положите куриные грудки. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поставьте в разогретую духовку на 25-27 минут до полной готовности курицы. Выньте курицу из духовки и поставьте в теплое место.

3. Пока жарится курица, в кипящую воду положите пшеницу и варите 15-18 минут до мягкости. Воду слейте, крупу верните в кастрюлю. Поставьте в теплое место.

4. Подготовьте цитрусовые фрукты. При помощи острого ножа снимите кожуру, снимая белую часть. Мандарин нарежьте кружочками, танжело нарезать кубиками. Грейпфрут разделить на сегменты, сохранив сок.

5. На сухой сковороде обжарьте фисташки 1-2 минуты. Добавьте орехи к шалоту с уксусом вместе с халапеньо, петрушкой, шнитт-луком и соком грейпфрута. Сбрызните оливковым маслом  и как следует перемешайте. Приправьте солью и перцем.

6. В кастрюлю с крупой положите все цитрусовые и сальсу с халапеньо и травами. Выложите блюдо на две тарелки, сверху положите курицу. Полейте оставшейся сальсой. Приятного аппетита!