Запеканка из курицы с молодыми артишоками и шпинатом и соусом бешамель

Ингредиенты56 г молодого  шпината

2 филе куриной грудки

2 зубчика чеснока

56 г сыра Гауда

1 пучок петрушки

1 луковица

4 молодых артишока

1 ст.л. белого винного уксуса

1 чашка нежирного молока

2 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. муки

1 чайная ложка венгерской паприки

¼ чашки тертого сыра Пармезан

56 г яичной лапши

¼ чашки хлебных крошек панко

2 порции
Примерно 695 калорий на порцию

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Вымойте и обсушите овощи, зелень и филе.  Доведите подсоленную воду до кипения. Крупно нарежьте шпинат. Очистите и мелко порубите чеснок. Натрите сыр Гауда. Снимите листики петрушки со стеблей и крупно порубите. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Курицу порежьте небольшими кусочками «на один укус».

2. Срежьте  верхушку артишоков, снимите чешуйки пока не доберетесь до нежных листьев в самой середине. Разрежьте артишоки пополам вдоль, положите в миску с холодной водой и белым винным уксусом.

3. Как только вода закипит, положите лапшу и варите 3-4 минуты. Снимите с огня, сохраните ¼ чашки воды, в которой варилась лапша. Остальную воду слейте, лапшу положите в миску.

4. Филе посолите и поперчите. В большом сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите курицу и готовьте 2-3 минуты до полуготовности. Добавьте артишоки и лук. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты или пока лук не станет мягким, а курица полностью не приготовится. Приправьте солью и перцем по вкусу.

5. В кастрюле, в которой варилась лапша, растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, через минуту всыпьте муку и постоянно помешивая, готовьте 1 минуту, пока мука не станет золотистой. Постепенно влейте молоко, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте шпинат, паприку, сыр Гауда и Пармезан. Перемешивайте, пока сыры полностью не расплавятся. Снимите с огня, приправьте солью и перцем по вкусу.   

6. В соус бешамель положите курицу с овощами. Лапшу промойте под холодной водой и тоже добавьте в кастрюлю с соусом. Перемешайте, если соус слишком густой, то влейте воду, оставшуюся от приготовления пасты. Переложите все в форму для запекания. В миске смешайте хлебные крошки с небольшим количеством оливкового масла. Равномерно распределите крошки по запеканке. Запекайте в духовке 8-10 минут. Готовой запеканке дайте постоять 2 минут. Подавайте, украсив листиками петрушки. Приятного аппетита!