Вегетарианское зеленое карри с кокосом и рисом «жасмин»
Тайское зеленое карри часто называют «сладким карри», но пусть вас это не сбивает с толку. Это такое же острое и сложное блюдо, как и все другие виды карри. «Сладкое» относится к приятному нежному цвету, который ему придает кокосовое молоко и семь зеленых чили. В этом рецепте также используется уникальный тропический овощ – длинная китайская фасоль.
 |
Ингредиенты |
 |
 |
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Фасоль нарежьте кусочками по 4 см. Очистите и мелко порубите чеснок и имбирь. Крупно порежьте кешью. Шнитт-лук нарежьте наискосок, отделив зеленую часть от белой. Листики кинзы снимите ос стебля. С лайма снимите цедру, не затрагивая белую часть, мелко порубите. Вам потребуется 2 ч. л цедры. Лайм разрежьте на дольке. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. |
2. В небольшую кастрюлю насыпьте рис, большую щепотку соли и влейте 11/4 чашки воды. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и готовьте, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Снимите с огня, взбейте рис вилкой, чтобы он был рассыпчатым. Оставьте в теплом месте. |
|
 |
 |
|
|
3. В небольшой кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте чеснок, имбирь и белую часть шнитт-лука. Готовьте, часто помешивая, около 1 минуты. Добавьте зеленую пасту карри по вкусу. 1-2 минут будет достаточно, чтобы карри стало ароматным. |
4. Добавьте в кастрюлю еще чайную ложку масла, лук и картофель, посолите. Готовьте 4-6 минут, помешивая, до мягкости лука. Влейте кокосовое молоко, добавьте цедру лимона, соевый соус и 11/2 чашки молока. Оставьте на огне 8-10 минут, периодически помешивая, пока картофель полностью не приготовится. |
|
 |
 |
|
|
5. Пока готовятся овощи, разогрейте сухую сковороду, добавьте орехи кешью и обжаривайте 1-2 минуты. |
6. В кастрюлю с овощами добавьте фасоль и готовьте 1-3 минуты, пока фасоль не станет мягкой, но хрустящей. Снимите с огня, добавьте сок 2 долек лайма. По 2 тарелкам разложите рис и овощное карри. Сверху посыпьте орехами кешью, листиками кинзы, зеленой частью шнитт-лука и украсьте оставшимися дольками лайма. |
Тайское зеленое карри часто называют «сладким карри», но пусть вас это не сбивает с толку. Это такое же острое и сложное блюдо, как и все другие виды карри. «Сладкое» относится к приятному нежному цвету, который ему придает кокосовое молоко и семь зеленых чили. В этом рецепте также используется уникальный тропический овощ – длинная китайская фасоль.
| |
Ингредиенты |
| |
|
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Фасоль нарежьте кусочками по 4 см. Очистите и мелко порубите чеснок и имбирь. Крупно порежьте кешью. Шнитт-лук нарежьте наискосок, отделив зеленую часть от белой. Листики кинзы снимите ос стебля. С лайма снимите цедру, не затрагивая белую часть, мелко порубите. Вам потребуется 2 ч. л цедры. Лайм разрежьте на дольке. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. |
2. В небольшую кастрюлю насыпьте рис, большую щепотку соли и влейте 11/4 чашки воды. Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и готовьте, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Снимите с огня, взбейте рис вилкой, чтобы он был рассыпчатым. Оставьте в теплом месте. |
|
| |
|
|
|
3. В небольшой кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте чеснок, имбирь и белую часть шнитт-лука. Готовьте, часто помешивая, около 1 минуты. Добавьте зеленую пасту карри по вкусу. 1-2 минут будет достаточно, чтобы карри стало ароматным. |
4. Добавьте в кастрюлю еще чайную ложку масла, лук и картофель, посолите. Готовьте 4-6 минут, помешивая, до мягкости лука. Влейте кокосовое молоко, добавьте цедру лимона, соевый соус и 11/2 чашки молока. Оставьте на огне 8-10 минут, периодически помешивая, пока картофель полностью не приготовится. |
|
| |
|
|
|
5. Пока готовятся овощи, разогрейте сухую сковороду, добавьте орехи кешью и обжаривайте 1-2 минуты. |
6. В кастрюлю с овощами добавьте фасоль и готовьте 1-3 минуты, пока фасоль не станет мягкой, но хрустящей. Снимите с огня, добавьте сок 2 долек лайма. По 2 тарелкам разложите рис и овощное карри. Сверху посыпьте орехами кешью, листиками кинзы, зеленой частью шнитт-лука и украсьте оставшимися дольками лайма. |