Тушеная морковь, грибы и брюссельская капуста со сливочной полентой
Вешенки растут в умеренном климате в разных странах. Эти грибы стали любимым продуктом шеф-поваров. Обычно вешенки растут на деревьях и у них часто не бывает ножек. Они обладают деликатной структурой, которую оценили гурманы.
 |
Ингредиенты Молодая морковь 6 штук 6-7 кочанов брюссельской капусты 140 г вешенок 3 зубчика чеснока 1 пучок тимьяна ¾ чашки поленты 2 ст.л. сливочного масла 1/3 чашки тертого сыра Пармезан 2 ст.л. томатной пасты 3 ст.л. овощного соуса демиглас 2 порции Примерно 515 калорий на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. В кастрюле доведите до кипения 3 чашки подсоленной воды. Морковь разрежьте вдоль пополам и потом еще раз пополам поперек немного наискосок. Снимите верхние листья с капусты, разрежьте на четвертинки. Грибы крупно порежьте. Очистите и мелко порубите чеснок. С тимьяна снимите листики и крупно порежьте. |
2. Как только вода закипит, засыпьте поленту и варите, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Убавьте огонь и готовьте еще 1-12 минут до загустения, не забывая помешивать. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и сыр Пармезан (щепотку сыра оставьте для подачи). Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте. |
|
 |
 |
|
|
3. В кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите морковь, капусту и вешенки, готовьте до мягкости овощей 3-4 минуты. Положите чеснок и тимьян (немного тимьяна оставьте для украшения), готовьте еще 2 минуты. |
4. Добавьте томатную пасту и карамелизируйте овощи 1-2 минуты. |
|
 |
 |
|
|
5. Влейте в кастрюлю с овощами соус демиглас и 1 чашку воды. Лопаткой тщательно соскребите со дна кастрюли карамелизированные остатки овощей, доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите 3-5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
6. Поленту разложите по 2 тарелкам, сверху выложите тушеные овощи, украсьте тимьяном и присыпьте оставшимся сыром Пармезан. Приятного аппетита! |
Вешенки растут в умеренном климате в разных странах. Эти грибы стали любимым продуктом шеф-поваров. Обычно вешенки растут на деревьях и у них часто не бывает ножек. Они обладают деликатной структурой, которую оценили гурманы.
| |
Ингредиенты Молодая морковь 6 штук 6-7 кочанов брюссельской капусты 140 г вешенок 3 зубчика чеснока 1 пучок тимьяна ¾ чашки поленты 2 ст.л. сливочного масла 1/3 чашки тертого сыра Пармезан 2 ст.л. томатной пасты 3 ст.л. овощного соуса демиглас 2 порции Примерно 515 калорий на 1 порцию |
| |
|
|
|
1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. В кастрюле доведите до кипения 3 чашки подсоленной воды. Морковь разрежьте вдоль пополам и потом еще раз пополам поперек немного наискосок. Снимите верхние листья с капусты, разрежьте на четвертинки. Грибы крупно порежьте. Очистите и мелко порубите чеснок. С тимьяна снимите листики и крупно порежьте. |
2. Как только вода закипит, засыпьте поленту и варите, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Убавьте огонь и готовьте еще 1-12 минут до загустения, не забывая помешивать. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и сыр Пармезан (щепотку сыра оставьте для подачи). Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте. |
|
| |
|
|
|
3. В кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите морковь, капусту и вешенки, готовьте до мягкости овощей 3-4 минуты. Положите чеснок и тимьян (немного тимьяна оставьте для украшения), готовьте еще 2 минуты. |
4. Добавьте томатную пасту и карамелизируйте овощи 1-2 минуты. |
|
| |
|
|
|
5. Влейте в кастрюлю с овощами соус демиглас и 1 чашку воды. Лопаткой тщательно соскребите со дна кастрюли карамелизированные остатки овощей, доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите 3-5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
6. Поленту разложите по 2 тарелкам, сверху выложите тушеные овощи, украсьте тимьяном и присыпьте оставшимся сыром Пармезан. Приятного аппетита! |