Тилапия в глазури из кумкватов и лайма с брюссельской капустой и фрике с миндалем
Фрике – это древнее восточное блюдо, которое готовится особым способом. Пшено собирают, когда зерна еще очень молодые. Колосья высушивают на солнце, а затем обжигают на огне. Все, что остается - это вкусные обжаренные семена. Мы решили использовать эти зерна, чтобы оттенить кисло-сладкую глазурь тилапии.
 |
Ингредиенты 170 г брюссельской капусты 56 г кумкватов 2 зубчика чеснока 1 пучок мяты 1 лайм ¾ чашки дробленной фрике 1 ст.л. рисового уксуса 2 ст.л сахара 3 ст.л. миндаля 1 филее тилапии по 170 г 2 порции Примерно 645 калорий на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Срежьте жесткие концы у брюссельской капусты, капусту тонко нарежьте. Кумкваты разрежьте пополам. Чеснок очистите и измельчите. Листики мяты снимите со стеблей и крупно порубите. С лайма снимите цедру и измельчите ее. Лайм разрежьте на дольки. |
2. В кипящую воду положите фрике и варите до мягкости 20-22 минуты. Слейте воду и снова положите в кастрюлю. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, перемешайте. |
|
 |
 |
|
|
3. В сотейник положите кумкваты, сахар, цедру лимона, рисовый уксус и 1 чашку воды, доведите до кипения. Готовьте 14-16 минут, периодически помешивая. Жидкость должна немного уменьшиться в объеме. Снимите с огня и добавьте сок 2 долек лайма. |
4. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на ней миндаль. Переложите в миску, сковороду протрите. |
|
 |
 |
|
|
5. Обсушите филе тилапии бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем с обеих сторон. В сковороде, где обжаривался миндаль, разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку, сковороду протрите. |
6. В этой же сковороде разогрейте еще 2 ч.л. оливкового масла, положите чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте брюссельскую капусту, приправьте солью и перцем. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Положите фрике, миндаль и мяту (оставьте немного для украшения). Посолите, поперчите и прогрейте все блюдо еще пару минут. Сверху выложите рыбу и полейте глазурью. Украсьте оставшейся мятой и дольками лайма. Приятного аппетита! |
Фрике – это древнее восточное блюдо, которое готовится особым способом. Пшено собирают, когда зерна еще очень молодые. Колосья высушивают на солнце, а затем обжигают на огне. Все, что остается - это вкусные обжаренные семена. Мы решили использовать эти зерна, чтобы оттенить кисло-сладкую глазурь тилапии.
| |
Ингредиенты 170 г брюссельской капусты 56 г кумкватов 2 зубчика чеснока 1 пучок мяты 1 лайм ¾ чашки дробленной фрике 1 ст.л. рисового уксуса 2 ст.л сахара 3 ст.л. миндаля 1 филее тилапии по 170 г 2 порции Примерно 645 калорий на 1 порцию |
| |
|
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Срежьте жесткие концы у брюссельской капусты, капусту тонко нарежьте. Кумкваты разрежьте пополам. Чеснок очистите и измельчите. Листики мяты снимите со стеблей и крупно порубите. С лайма снимите цедру и измельчите ее. Лайм разрежьте на дольки. |
2. В кипящую воду положите фрике и варите до мягкости 20-22 минуты. Слейте воду и снова положите в кастрюлю. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, перемешайте. |
|
| |
|
|
|
3. В сотейник положите кумкваты, сахар, цедру лимона, рисовый уксус и 1 чашку воды, доведите до кипения. Готовьте 14-16 минут, периодически помешивая. Жидкость должна немного уменьшиться в объеме. Снимите с огня и добавьте сок 2 долек лайма. |
4. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте на ней миндаль. Переложите в миску, сковороду протрите. |
|
| |
|
|
|
5. Обсушите филе тилапии бумажным полотенцем, приправьте солью и перцем с обеих сторон. В сковороде, где обжаривался миндаль, разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и жарьте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку, сковороду протрите. |
6. В этой же сковороде разогрейте еще 2 ч.л. оливкового масла, положите чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте брюссельскую капусту, приправьте солью и перцем. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты. Положите фрике, миндаль и мяту (оставьте немного для украшения). Посолите, поперчите и прогрейте все блюдо еще пару минут. Сверху выложите рыбу и полейте глазурью. Украсьте оставшейся мятой и дольками лайма. Приятного аппетита! |