Спагетти из цельнозерновой муки с цуккини и песто из фисташков и шпината
Изначально соус песто был придуман в итальянском городе Генуя, но позже стал «визитной карточкой» всей итальянской кухни. Его вкус создают базилик, кедровые орехи, тертый сыр и немного лимона. В этом рецепте мы немного изменяем этот соус, добавляя в него сладковатые фисташки и свежую ароматную мяту.
 |
Ингредиенты 56 г молодого шпината 2 цуккини 1 пучок базилика 1 пучок мяты 1 лимон 1 красная луковица ¼ чашки обжаренных Фисташек ½ тертого сыра Пармезан 280 ш спагетти из цельнозерновой муки |
 |
 |
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Очистите и мелко порубите чеснок. Разрежьте цуккини вдоль, удалите семена и нарежьте соломкой. Листики мяты и базилика снимите со стеблей. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть. Мелко порубите цедру, чтобы у вас получилось 2 ч.л. Лимон разрежьте на дольки, удалите семена. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. |
2. Для соуса песто очень мелко порубите шпинат, базилик, мяту и фисташки. Добавьте цедру лимона и почти весь сыр Пармезан (оставьте немного для подачи). Постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась паста. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
|
 |
 |
|
|
3. В сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите лук и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте до мягкости лука 2-3 минуты. Добавьте цуккини, еще раз приправьте солью и перцем, готовьте еще 4-6 минут, периодически помешивая. |
4. Пока готовятся овощи, отварите спагетти в кипящей воде до состояния аль денте. Снимите с огня, слейте воду. |
|
 |
 |
|
|
5. В сковороду с овощами выложите готовую пасту и влейте ½ чашки воды. Прогрейте все вместе на среднем огне 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте соус песто и сок 4 долек лимона. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
6. Разделите пасту на две тарелки. Присыпьте оставшимся сыром Пармезан. Приятного аппетита! |
Изначально соус песто был придуман в итальянском городе Генуя, но позже стал «визитной карточкой» всей итальянской кухни. Его вкус создают базилик, кедровые орехи, тертый сыр и немного лимона. В этом рецепте мы немного изменяем этот соус, добавляя в него сладковатые фисташки и свежую ароматную мяту.
|
Ингредиенты 56 г молодого шпината 2 цуккини 1 пучок базилика 1 пучок мяты 1 лимон 1 красная луковица ¼ чашки обжаренных Фисташек ½ тертого сыра Пармезан 280 ш спагетти из цельнозерновой муки |
|
|
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Очистите и мелко порубите чеснок. Разрежьте цуккини вдоль, удалите семена и нарежьте соломкой. Листики мяты и базилика снимите со стеблей. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть. Мелко порубите цедру, чтобы у вас получилось 2 ч.л. Лимон разрежьте на дольки, удалите семена. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. |
2. Для соуса песто очень мелко порубите шпинат, базилик, мяту и фисташки. Добавьте цедру лимона и почти весь сыр Пармезан (оставьте немного для подачи). Постепенно влейте оливковое масло, чтобы получилась паста. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
|
|
|
|
|
3. В сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите лук и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте до мягкости лука 2-3 минуты. Добавьте цуккини, еще раз приправьте солью и перцем, готовьте еще 4-6 минут, периодически помешивая. |
4. Пока готовятся овощи, отварите спагетти в кипящей воде до состояния аль денте. Снимите с огня, слейте воду. |
|
|
|
|
|
5. В сковороду с овощами выложите готовую пасту и влейте ½ чашки воды. Прогрейте все вместе на среднем огне 2-3 минуты. Снимите с огня, добавьте соус песто и сок 4 долек лимона. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
6. Разделите пасту на две тарелки. Присыпьте оставшимся сыром Пармезан. Приятного аппетита! |