Сладкий картофель, морковь и брокколетти в пергаментной бумаге с сыром фета и грибами шиитаке
Без острого перца эспелет не обходится ни одного блюдо кухни басков. Изначально этот перец выращивался в Мексике, но затем распространился на юго-восток Франции в 1500-х. Производство этого перца контролируется, а название защищено по происхождению. Но, конечно, самое удивительное в этом перце – его сложный и деликатный вкус, который оценят гурманы.
 |
Ингредиенты 4 молодых моркови 10 грибов шиитаке 3 ст.л. грецких орехов 2 зубчика чеснока 1 пучок брокколетти 1 пучок шнитт-лука 1 пучок тимьяна 1 лимон 1 луковица-шалот 1 сладкая картофелина 1 чашка булгура 4 ст.л. сливочного масла ½ ч.л. перца эспелет 2 листа пергаментной бумаги 56 г сыра фета, раскрошить 2 порции Примерно 525 калорий на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Морковь тонко нарежьте вдоль. У грибов отрежьте ножки. Крупно порубите грецкие орехи. Очистите и измельчите чеснок и шалот. Отрежьте жесткие части стеблей брокколетти . Измельчите шнитт-лук. Листики тимьяна снимите со стеблей. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть и измельчите ее. Вам потребуется 2 ч.л. Лимон разрежьте на дольки и удалите семена. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. |
2. В кипящую воду всыпьте булгур и варите 8-10 минут до состояния аль денте. Слейте воду и положите обратно в кастрюлю. |
|
 |
 |
|
|
3. Для лимонного масла растопите сливочное масло, положите шалот, чеснок, цедру и тимьян. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Снимите с огня и полейте соком двух долек лимона. |
4. В булгур добавьте лимонное масло и половину перца эспелет, приправьте солью и перцем. В большую миску положите брокколетти, сладкий картофель и морковь, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Из пергаментной бумаги сделайте два конвертика, в каждый положите булгур, брокколетти, картофель и морковь. Заверните конвертики. |
|
 |
 |
|
|
5. Аккуратно переложите конвертики на противень и поставьте в духовку на 16-20 минут. Выньте из духовки, ножом раскройте конвертики. |
6. На другой противень положите грецкие орехи и поставьте в духовку на 3-4 минуты. Переложите в миску. На этот же противень положите грибы, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите и поставьте в духовку на 8-10 минут. В каждый конвертик с булгуром и овощами положите сыр фета, грецкие орехи и шнитт-лук. Украсьте сверху грибами и оставшимся перцем эспелет и лимонными дольками. |
Без острого перца эспелет не обходится ни одного блюдо кухни басков. Изначально этот перец выращивался в Мексике, но затем распространился на юго-восток Франции в 1500-х. Производство этого перца контролируется, а название защищено по происхождению. Но, конечно, самое удивительное в этом перце – его сложный и деликатный вкус, который оценят гурманы.
| |
Ингредиенты 4 молодых моркови 10 грибов шиитаке 3 ст.л. грецких орехов 2 зубчика чеснока 1 пучок брокколетти 1 пучок шнитт-лука 1 пучок тимьяна 1 лимон 1 луковица-шалот 1 сладкая картофелина 1 чашка булгура 4 ст.л. сливочного масла ½ ч.л. перца эспелет 2 листа пергаментной бумаги 56 г сыра фета, раскрошить 2 порции Примерно 525 калорий на 1 порцию |
| |
|
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Морковь тонко нарежьте вдоль. У грибов отрежьте ножки. Крупно порубите грецкие орехи. Очистите и измельчите чеснок и шалот. Отрежьте жесткие части стеблей брокколетти . Измельчите шнитт-лук. Листики тимьяна снимите со стеблей. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть и измельчите ее. Вам потребуется 2 ч.л. Лимон разрежьте на дольки и удалите семена. Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. |
2. В кипящую воду всыпьте булгур и варите 8-10 минут до состояния аль денте. Слейте воду и положите обратно в кастрюлю. |
|
| |
|
|
|
3. Для лимонного масла растопите сливочное масло, положите шалот, чеснок, цедру и тимьян. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Снимите с огня и полейте соком двух долек лимона. |
4. В булгур добавьте лимонное масло и половину перца эспелет, приправьте солью и перцем. В большую миску положите брокколетти, сладкий картофель и морковь, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Из пергаментной бумаги сделайте два конвертика, в каждый положите булгур, брокколетти, картофель и морковь. Заверните конвертики. |
|
| |
|
|
|
5. Аккуратно переложите конвертики на противень и поставьте в духовку на 16-20 минут. Выньте из духовки, ножом раскройте конвертики. |
6. На другой противень положите грецкие орехи и поставьте в духовку на 3-4 минуты. Переложите в миску. На этот же противень положите грибы, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите и поставьте в духовку на 8-10 минут. В каждый конвертик с булгуром и овощами положите сыр фета, грецкие орехи и шнитт-лук. Украсьте сверху грибами и оставшимся перцем эспелет и лимонными дольками. |