Сэндвич «рубен» на ржаном хлебе с салатом из моркови и сельдерея

Ингредиенты
200 г темпех (ферментированные соевые бобы)

1 пучок петрушки

1 апельсин

1 корень сельдерея

1 зубчик чеснока

1 перо шнитт-лука

2 ст.л. белого винного уксуса

1 ст.л. кетчупа

1 ст.л. майонеза

1 ст.л. овощного релиша

4 ломтика ржаного хлеба

4 ломтика швейцарского сыра

1 ст.л. смеси специй для пастрами (черный перец, коричневый сахар, кориандр, молотые семена горчицы и паприка)

2 порции
Примерно 700 калорий  на 1 порцию

1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Темпех нарежьте тонкими брусочками. Листики петрушки снимите со стеблей и крупно порубите. Почистите апельсин и снимите все пленки. Мякоть фрукта нарежьте небольшими кубиками. Морковь и сельдерей очистите и порежьте соломкой.  Очистите и мелко порубите чеснок, разотрите его до состояния пасты. Слегка наискосок порежьте шнитт-лук.

2. Приготовьте салат. В большой миске смешайте морковь, сельдерей, шнитт-лук, чеснок, апельсин (вместе с соком), белый винный уксус и петрушку. Добавьте оливковое масло и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.

3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ч.л. оливкового масла  и обжарьте темпех с каждой стороны по 2-3 минуты. Снимите с огня, посыпьте смесью специй для пастрами, переложите темпех на тарелку. Сковороду протрите бумажным полотенцем.

4. В небольшой миске смешайте майонез, кетчуп и релиш. Посолите и поперчите по вкусу. У вас получится заправка, которая называется  «Тысяча островов».

5. Соберите сэндвичи. Половинки хлеба намажьте заправкой «Тысяча островов».  На каждую положите, темпех, ломтик сыра. Накройте хлеб второй половинкой..

6. В сковороде, где вы жарили темпех, разогрейте 2 ч.л. оливкового масла. Положите сэндвичи и обжаривайте по 2-4 минуты с каждой стороны, чтобы расплавился сыр. Подавайте с салатом. Приятного аппетита!