fix

Рыбный чаудер в манхэттенском стиле с картофелем и хрустящим багетом

Артикул: нет
Рейтинг:
(0 голосов)
0 руб.
Количество:
поделиться

Когда мы слышим чаудер, то сразу же вспоминаем о сытных супах из морепродуктов, которыми известно северо-восточное побережье Атлантики. Манхэттенский чаудер изначально был придуман на Род-Айленде, где местные рыбаки придумали для основы супа использовать томаты вместо молока.

 

manhattan-fish-chowder_high_feature Ингредиенты

170 г картофеля сорта фингерлинг

2 филе сайды по 140 г

4 зубчика чеснока

2 моркови

2 мини-багета

2 черешка сельдерея

1 пучок петрушки

1 лимон

1 луковица

800  г резаных томатов в собственном соку

1 ч.л. приправы Old bay

1 свежий лавровый лист

1 мини-бутылочка соуса Табаско

2 порции
Примерно 525 г на 1 порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень.  В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Картофель нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Чеснок очистите и мелко порубите. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей нарежьте немного наискосок. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть и мелко нарежьте. Лимон разрежьте на дольки, удалите семена. Рыбу нарежьте небольшими кусочками.

2. Как только вода закипит, положите в кастрюлю картофель и варите 8-10 минут до мягкости. Слейте воду.

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. В большой кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Готовьте пару минут, пока лук не станет мягким. Положите морковь и сельдерей, еще раз посолите и поперчите. Продолжайте готовить еще 3-5 минут.

4. В кастрюлю добавьте томаты, приправу Old Bay, лавровый лист, цедру, сок 2 долек лимона и ¼ чашки воды. Доведите суп до кипения, потом убавьте огонь и потомите суп 5-7 минут, периодически помешивая.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. Положите в кастрюлю филе рыбы и картофель, приправьте солью и перцем. Готовьте 5-7 минут. Перемешивайте осторожно, чтобы рыба не развалилась на кусочки. Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и выньте лавровый лист.

6. Мини-багеты разрежьте вдоль пополам, положите на противень, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 3-5 минут. Суп разложите по 2 тарелкам, украсьте петрушкой и оставшимися дольками лимона. Добавьте немного соуса Табаско и подавайте с багетами.

Когда мы слышим чаудер, то сразу же вспоминаем о сытных супах из морепродуктов, которыми известно северо-восточное побережье Атлантики. Манхэттенский чаудер изначально был придуман на Род-Айленде, где местные рыбаки придумали для основы супа использовать томаты вместо молока.

 

manhattan-fish-chowder_high_feature Ингредиенты

170 г картофеля сорта фингерлинг

2 филе сайды по 140 г

4 зубчика чеснока

2 моркови

2 мини-багета

2 черешка сельдерея

1 пучок петрушки

1 лимон

1 луковица

800  г резаных томатов в собственном соку

1 ч.л. приправы Old bay

1 свежий лавровый лист

1 мини-бутылочка соуса Табаско

2 порции
Примерно 525 г на 1 порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень.  В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Картофель нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Чеснок очистите и мелко порубите. Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сельдерей нарежьте немного наискосок. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть и мелко нарежьте. Лимон разрежьте на дольки, удалите семена. Рыбу нарежьте небольшими кусочками.

2. Как только вода закипит, положите в кастрюлю картофель и варите 8-10 минут до мягкости. Слейте воду.

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. В большой кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте лук и чеснок, приправьте солью и перцем. Готовьте пару минут, пока лук не станет мягким. Положите морковь и сельдерей, еще раз посолите и поперчите. Продолжайте готовить еще 3-5 минут.

4. В кастрюлю добавьте томаты, приправу Old Bay, лавровый лист, цедру, сок 2 долек лимона и ¼ чашки воды. Доведите суп до кипения, потом убавьте огонь и потомите суп 5-7 минут, периодически помешивая.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. Положите в кастрюлю филе рыбы и картофель, приправьте солью и перцем. Готовьте 5-7 минут. Перемешивайте осторожно, чтобы рыба не развалилась на кусочки. Посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и выньте лавровый лист.

6. Мини-багеты разрежьте вдоль пополам, положите на противень, сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку на 3-5 минут. Суп разложите по 2 тарелкам, украсьте петрушкой и оставшимися дольками лимона. Добавьте немного соуса Табаско и подавайте с багетами.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Находится в разделах

Назад