Отбивная из свинины с карамелизированным луком и мамалыгой с сыром с голубой плесенью
Мамалыга – это основной продукт на столах жителей стран Южной Америки. На самом деле, мамалыга – это полноценное блюдо в штате Джорджия. Мамалыга готовится из перемолотой кукурузной муки. Мы добавляем в мамалыгу сыр с голубой плесенью для придания кремовой текстуры и нового оттенка этому классическому блюду. Уверены, вам понравится.
 |
Ингредиенты 2 отбивные из свинины без косточки 2 зубчика чеснока 1 пучок тимьяна 1 лимон 1 луковица ½ кочана салатного цикория ¾ чашки желтой мамалыги 3 ст.л. куриного демиглас 28 г сыра с голубой плесенью, раскрошить 2 порции Примерно 675 г на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте. Листики тимьяна снимите со стеблей. Лимон разрежьте на дольки, удалите косточки. Салат крупно порежьте. |
2. В небольшой кастрюле смешайте мамалыгу, куриный демиглас, щепотку соли и з чашки воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5-7 минут, периодически помешивая. Вся жидкость должна впитаться, а мамалыга стать мягкой. Добавьте половину сыра, перемешайте. |
|
 |
 |
|
|
3. В большом сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте лук и готовьте 9-11 минут пока лук не закарамелизируется. Не забывайте помешивать, чтобы лук не пригорел. Когда лук будет почти готов, приправьте солью и перцем и влейте 1 ч.л. воды. Переложите на тарелку, сотейник протрите. |
4. Отбивные посолите и поперчите с обеих сторон. В сковороде, где готовился лук разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте отбивные 4-6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. |
|
 |
 |
|
|
5. В эту же сковороду налейте 1 ч.л. оливкового масла, добавьте чеснок и часто помешивая готовьте 1 минуту. Положите сала т и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, пока листья не повянут. Добавьте сок 2 долек лимона и сок о приготовления мяса, который выделился на тарелке. Приправьте солью и перцем и снимите с огня. |
6. Разложите мамалыгу на 2 тарелки, сверху выложите отбивные, салат и лук. Добавьте оставшийся сыр и тимьян. Украсьте дольками лимона. Приятного аппетита! |
Мамалыга – это основной продукт на столах жителей стран Южной Америки. На самом деле, мамалыга – это полноценное блюдо в штате Джорджия. Мамалыга готовится из перемолотой кукурузной муки. Мы добавляем в мамалыгу сыр с голубой плесенью для придания кремовой текстуры и нового оттенка этому классическому блюду. Уверены, вам понравится.
| |
Ингредиенты 2 отбивные из свинины без косточки 2 зубчика чеснока 1 пучок тимьяна 1 лимон 1 луковица ½ кочана салатного цикория ¾ чашки желтой мамалыги 3 ст.л. куриного демиглас 28 г сыра с голубой плесенью, раскрошить 2 порции Примерно 675 г на 1 порцию |
| |
|
|
|
1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Лук и чеснок очистите и тонко нарежьте. Листики тимьяна снимите со стеблей. Лимон разрежьте на дольки, удалите косточки. Салат крупно порежьте. |
2. В небольшой кастрюле смешайте мамалыгу, куриный демиглас, щепотку соли и з чашки воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5-7 минут, периодически помешивая. Вся жидкость должна впитаться, а мамалыга стать мягкой. Добавьте половину сыра, перемешайте. |
|
| |
|
|
|
3. В большом сотейнике разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте лук и готовьте 9-11 минут пока лук не закарамелизируется. Не забывайте помешивать, чтобы лук не пригорел. Когда лук будет почти готов, приправьте солью и перцем и влейте 1 ч.л. воды. Переложите на тарелку, сотейник протрите. |
4. Отбивные посолите и поперчите с обеих сторон. В сковороде, где готовился лук разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте отбивные 4-6 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло. |
|
| |
|
|
|
5. В эту же сковороду налейте 1 ч.л. оливкового масла, добавьте чеснок и часто помешивая готовьте 1 минуту. Положите сала т и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, пока листья не повянут. Добавьте сок 2 долек лимона и сок о приготовления мяса, который выделился на тарелке. Приправьте солью и перцем и снимите с огня. |
6. Разложите мамалыгу на 2 тарелки, сверху выложите отбивные, салат и лук. Добавьте оставшийся сыр и тимьян. Украсьте дольками лимона. Приятного аппетита! |