fix

Мясо на шпажках с «кускусом» из цветной капусты и зеленой сальсой

Артикул: нет
Рейтинг:
(0 голосов)
0 руб.
Количество:
поделиться

Автор этого рецепта Ларри Болдуин, наш друг и шеф-повар ресторана Cata в Манхэттене. На создание этого блюда Ларри вдохновили колбаски, которые готовят в странах Северной Африки из баранины или говядины. В колбаски щедро добавляют специи, такие как корица, тмин, кориандр, фенхель и паприка. В своем ресторане Ларри трет цветную капусту на терке, чтобы добиться текстуры, похожей на кускус. Хотя мы очень любим готовить у себя дома, ресторан Cata – это одно из самых любимых мест, где можно насладиться великолепной кухней.

 

murguez-brochettes-ing-WEB_high_feature

Ингредиенты

4 зубчика чеснока

1 кусочек имбиря

1 луковица шалот

1 пучок кинзы

1 пучок мяты

1 пучок петрушки

1 перчик халапеньо

½ кочана цветной капусты

¼ чашки миндаля

1 ст.л.  острой приправы харисы

1 ст.л. смеси специй для смеси фарша из говядины и баранины

Фарш из говядины и баранины

4 деревянные шпажки

1 лимон

1 ½ ч.л. порошка карри

¼ чашки изюма

2 порции

700 калорий на 1 порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Приготовьте все ингредиенты:
Очистите и мелко порубите чеснок, имбирь и лук шалот. Промойте, обсушите и очень млко порубите кинзу, мяту и петрушку. Из перчика халапеньо выньте все семена и мелко порежьте мякоть. После этого вымойте руки. Очень мелко порубите цветную капусту, чтобы по структуре она напоминала зерна кускуса. Порубите миндаль.

2. Приготовьте мясо:
В средней миске смешайте приправу хариса, смесь приправ для мяса и фарш. Добавьте большую щепотку соли и половину порубленного чеснока. Руками аккуратно, но тщательно перемешайте фарш. Из фарша сделайте 4 колбаски, вставьте в них деревянные шпажки.

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. Приготовьте зеленую сальсу:
В небольшой миске смешайте порубленную зелень и халапеньо, добавьте чеснок. Влейте достаточно оливкового масла, чтобы по консистенции смесь напоминала соус. Выжмите лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Пожарьте колбаски:
Разогрейте немного оливкового масла в средней сковороде. Положите колбаски и обжаривайте до желаемой степени готовности или 3-4 минуты с каждой стороны.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. Приготовьте «кускус» из цветной капусты:
Пока готовятся колбаски, разогрейте немного оливкового масла в большом сотейнике. Добавьте шалот и имбирь, готовьте 1 минуту. Добавьте порошок карри и цветную капусту. Влейте ½ чашки воды и положите изюм, готовьте, помешивая,  2-3 минут или пока капуста не станет мягкой, а вода не испарится. Снимите с огня и добавьте миндаль.

6. Сервировка:
На 2 тарелки выложите «кускус», сверху положите по 2 колбаски. Полейте немного сальсы. Приятного аппетита!

 

Автор этого рецепта Ларри Болдуин, наш друг и шеф-повар ресторана Cata в Манхэттене. На создание этого блюда Ларри вдохновили колбаски, которые готовят в странах Северной Африки из баранины или говядины. В колбаски щедро добавляют специи, такие как корица, тмин, кориандр, фенхель и паприка. В своем ресторане Ларри трет цветную капусту на терке, чтобы добиться текстуры, похожей на кускус. Хотя мы очень любим готовить у себя дома, ресторан Cata – это одно из самых любимых мест, где можно насладиться великолепной кухней.

 

murguez-brochettes-ing-WEB_high_feature

Ингредиенты

4 зубчика чеснока

1 кусочек имбиря

1 луковица шалот

1 пучок кинзы

1 пучок мяты

1 пучок петрушки

1 перчик халапеньо

½ кочана цветной капусты

¼ чашки миндаля

1 ст.л.  острой приправы харисы

1 ст.л. смеси специй для смеси фарша из говядины и баранины

Фарш из говядины и баранины

4 деревянные шпажки

1 лимон

1 ½ ч.л. порошка карри

¼ чашки изюма

2 порции

700 калорий на 1 порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Приготовьте все ингредиенты:
Очистите и мелко порубите чеснок, имбирь и лук шалот. Промойте, обсушите и очень млко порубите кинзу, мяту и петрушку. Из перчика халапеньо выньте все семена и мелко порежьте мякоть. После этого вымойте руки. Очень мелко порубите цветную капусту, чтобы по структуре она напоминала зерна кускуса. Порубите миндаль.

2. Приготовьте мясо:
В средней миске смешайте приправу хариса, смесь приправ для мяса и фарш. Добавьте большую щепотку соли и половину порубленного чеснока. Руками аккуратно, но тщательно перемешайте фарш. Из фарша сделайте 4 колбаски, вставьте в них деревянные шпажки.

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. Приготовьте зеленую сальсу:
В небольшой миске смешайте порубленную зелень и халапеньо, добавьте чеснок. Влейте достаточно оливкового масла, чтобы по консистенции смесь напоминала соус. Выжмите лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Пожарьте колбаски:
Разогрейте немного оливкового масла в средней сковороде. Положите колбаски и обжаривайте до желаемой степени готовности или 3-4 минуты с каждой стороны.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. Приготовьте «кускус» из цветной капусты:
Пока готовятся колбаски, разогрейте немного оливкового масла в большом сотейнике. Добавьте шалот и имбирь, готовьте 1 минуту. Добавьте порошок карри и цветную капусту. Влейте ½ чашки воды и положите изюм, готовьте, помешивая,  2-3 минут или пока капуста не станет мягкой, а вода не испарится. Снимите с огня и добавьте миндаль.

6. Сервировка:
На 2 тарелки выложите «кускус», сверху положите по 2 колбаски. Полейте немного сальсы. Приятного аппетита!

 

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Находится в разделах

Назад