Лук порей на подушке из пшена с обжаренным картофелем
Для этого блюда мы используем особую приправу, которая впервые была использована в городе Балтимор 70 лет назад. Приправа Old Bay состоит из 18 различных трав и специй, которые вместе дают уникальный и легко узнаваемый вкус. Мы используем приправу для лука порея и картофеля, которые подаем с пшеном, двумя видами оливок и обжаренным миндалем. Все эти продукты создают сложное блюдо с классическим вкусом.
 |
Ингредиенты 170 г картофеля сорта фингерлинг разных цветов 4 стебля лука-порей 3 ст.л. миндаля 3 ст.л. оливок каламата 3 ст.л. оливок кастельветрано 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 1 лимон 1 луковица шалот ¾ чашки пшена 2 ст.л. сливочного масла 1 ч.л. приправы Old Bay 2 порции Примерно 555 калорий на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Картофель разрежьте вдоль пополам. У лука-порея отрежьте жесткие концы и снимите верхние темно-зеленые листья. Разрежьте лук-порей вдоль пополам. Тщательно промойте. Миндаль и петрушку крупно порубите. Оливки раздавите плоской стороной ножа и выньте косточки. Затем оливки крупно нарежьте. Чеснок и шалот очистите и измельчите. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть и измельчите ее. Лимон разрежьте на дольки и удалите семечки. |
2. Отрежьте кусок фольги в два раза длиннее, чем ваш противень. Сбрызните фольгу оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Разложите на фольге лук порей срезами вниз, картофель, положите половину сливочного масла и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте приправой Old Bay и цедрой лимона, посолите и поперчите. Закройте оставшейся фольгой и плотно закройте края. |
|
 |
 |
|
|
3. Поставьте противень в духовку на 25-28 минут до мягкости картофеля. Выньте из духовки. |
4. В кипящую воду положите пшено и варите до полной готовности 13-15 минут. Слейте воду, переложите пшено в миску, кастрюлю протрите. |
|
 |
 |
|
|
5. В небольшую сковороду, положите миндаль и обжаривайте 2-3 минуты. |
6. В кастрюле, в которой варилось зерно, разогрейте 1 ч.л. оливкового масла и оставшееся сливочное масло. Положите чеснок, шалот и половину петрушки, готовьте, часто помешивая, 1 минуту. Добавьте пшено и готовьте еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем. Добавьте оливки и половину миндаля, снимите с огня и полейте соком 2 долек лимона и 1 ч.л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите пшено на 2 тарелки, сверху положите обжаренный лук-порей и картофель. Украсьте оставшейся петрушкой, миндалем и дольками лимона. Приятного аппетита! |
Для этого блюда мы используем особую приправу, которая впервые была использована в городе Балтимор 70 лет назад. Приправа Old Bay состоит из 18 различных трав и специй, которые вместе дают уникальный и легко узнаваемый вкус. Мы используем приправу для лука порея и картофеля, которые подаем с пшеном, двумя видами оливок и обжаренным миндалем. Все эти продукты создают сложное блюдо с классическим вкусом.
| |
Ингредиенты 170 г картофеля сорта фингерлинг разных цветов 4 стебля лука-порей 3 ст.л. миндаля 3 ст.л. оливок каламата 3 ст.л. оливок кастельветрано 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 1 лимон 1 луковица шалот ¾ чашки пшена 2 ст.л. сливочного масла 1 ч.л. приправы Old Bay 2 порции Примерно 555 калорий на 1 порцию |
| |
|
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Картофель разрежьте вдоль пополам. У лука-порея отрежьте жесткие концы и снимите верхние темно-зеленые листья. Разрежьте лук-порей вдоль пополам. Тщательно промойте. Миндаль и петрушку крупно порубите. Оливки раздавите плоской стороной ножа и выньте косточки. Затем оливки крупно нарежьте. Чеснок и шалот очистите и измельчите. С лимона снимите цедру, не затрагивая белую часть и измельчите ее. Лимон разрежьте на дольки и удалите семечки. |
2. Отрежьте кусок фольги в два раза длиннее, чем ваш противень. Сбрызните фольгу оливковым маслом, посыпьте солью и перцем. Разложите на фольге лук порей срезами вниз, картофель, положите половину сливочного масла и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте приправой Old Bay и цедрой лимона, посолите и поперчите. Закройте оставшейся фольгой и плотно закройте края. |
|
| |
|
|
|
3. Поставьте противень в духовку на 25-28 минут до мягкости картофеля. Выньте из духовки. |
4. В кипящую воду положите пшено и варите до полной готовности 13-15 минут. Слейте воду, переложите пшено в миску, кастрюлю протрите. |
|
| |
|
|
|
5. В небольшую сковороду, положите миндаль и обжаривайте 2-3 минуты. |
6. В кастрюле, в которой варилось зерно, разогрейте 1 ч.л. оливкового масла и оставшееся сливочное масло. Положите чеснок, шалот и половину петрушки, готовьте, часто помешивая, 1 минуту. Добавьте пшено и готовьте еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем. Добавьте оливки и половину миндаля, снимите с огня и полейте соком 2 долек лимона и 1 ч.л. оливкового масла. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите пшено на 2 тарелки, сверху положите обжаренный лук-порей и картофель. Украсьте оставшейся петрушкой, миндалем и дольками лимона. Приятного аппетита! |