Куринные ножки в апельсиновой глазури
Юкка или кассава – это длинный коричневый корнеплод, основа кухни стран Латинской Америки. Многие сравнивают ее с картошкой, но это совсем другой овощ. Если его растолочь, то получится более пушистое пюре, чем из картофеля, легким сладковатым вкусом. Это идеальное сопровождение для сочной курицы и слегка горьковатой рукколы.
 |
Ингредиенты 2 зубчика чеснока2 веточки лука-шалот Корень имбиря, 2 см 1 лайм 1 апельсин 400 г юкки 6 куриных голеней 1 ст.л. коричневого сахара 1 ст.л. соевого соуса 2 ч.л. кунжутного масла 1 ст.л. сливочного масла 56 г рукколы ½ чашки нежирного молока 2 порции Примерно 700 калорий на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Заранее разогрейте духовку до 220°C. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Очистите юкку, вырежьте черные пятна. Разрежьте юкку на брусочки, из каждого вырежьте жесткую середину. Как только вода закипит, положите юкку и варите 30-35 минут до мягкости. Слейте воду, положите юкку обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и ложкой разомните. Постепенно влейте молоко до нужной консистенции. Посолите по вкусу. |
2. Пока варится юкка, вымойте и обсушите овощи. Очистите и мелко порубите чеснок и имбирь. Тонко нарежьте лук, отделив белую часть от зеленой. Лайм разрежьте на четвертинки. С апельсина снимите цедру, не затрагивая белую часть. Цедру мелко нарежьте, чтобы получилось 2 чайные ложки. Апельсин разрежьте на четвертинки. |
|
 |
 |
|
|
3. Тем временем, в большой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, цедру апельсина, имбирь, чеснок, коричневый сахар, белую часть лука и сок 3 четвертинок апельсина. Размешайте, пока сахар не растворится. Положите в маринад голени, перемешайте и дайте постоять не менее 5 минут. |
4. Положите курицу на противень или в форму для запекания, полейте оставшимся в миске маринадом и поставьте в духовку примерно на 30 минут. Не забудьте перевернуть голени. |
|
 |
 |
|
|
5. Пока жарится курица, в небольшой миске смешайте сок 2 четвертинок лайма и сок оставшихся четвертинок лимона. Приправьте солью и перцем, влейте 2 ст.л. оливкового масла. Все тщательно перемешайте. |
6. Перед подачей блюда, в салатник выложите рукколу и полейте заправкой. На 2 тарелки выложите куриные голени, пюре из юкки и салат из рукколы. Украсьте зеленой частью лука-шалот и дольками лайма. Приятного аппетита! |
Юкка или кассава – это длинный коричневый корнеплод, основа кухни стран Латинской Америки. Многие сравнивают ее с картошкой, но это совсем другой овощ. Если его растолочь, то получится более пушистое пюре, чем из картофеля, легким сладковатым вкусом. Это идеальное сопровождение для сочной курицы и слегка горьковатой рукколы.
| |
Ингредиенты 2 зубчика чеснока2 веточки лука-шалот Корень имбиря, 2 см 1 лайм 1 апельсин 400 г юкки 6 куриных голеней 1 ст.л. коричневого сахара 1 ст.л. соевого соуса 2 ч.л. кунжутного масла 1 ст.л. сливочного масла 56 г рукколы ½ чашки нежирного молока 2 порции Примерно 700 калорий на 1 порцию |
|
|
|
|
1. Заранее разогрейте духовку до 220°C. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Очистите юкку, вырежьте черные пятна. Разрежьте юкку на брусочки, из каждого вырежьте жесткую середину. Как только вода закипит, положите юкку и варите 30-35 минут до мягкости. Слейте воду, положите юкку обратно в кастрюлю, добавьте сливочное масло и ложкой разомните. Постепенно влейте молоко до нужной консистенции. Посолите по вкусу. |
2. Пока варится юкка, вымойте и обсушите овощи. Очистите и мелко порубите чеснок и имбирь. Тонко нарежьте лук, отделив белую часть от зеленой. Лайм разрежьте на четвертинки. С апельсина снимите цедру, не затрагивая белую часть. Цедру мелко нарежьте, чтобы получилось 2 чайные ложки. Апельсин разрежьте на четвертинки. |
|
|
|
|
|
3. Тем временем, в большой миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, цедру апельсина, имбирь, чеснок, коричневый сахар, белую часть лука и сок 3 четвертинок апельсина. Размешайте, пока сахар не растворится. Положите в маринад голени, перемешайте и дайте постоять не менее 5 минут. |
4. Положите курицу на противень или в форму для запекания, полейте оставшимся в миске маринадом и поставьте в духовку примерно на 30 минут. Не забудьте перевернуть голени. |
|
|
|
|
|
5. Пока жарится курица, в небольшой миске смешайте сок 2 четвертинок лайма и сок оставшихся четвертинок лимона. Приправьте солью и перцем, влейте 2 ст.л. оливкового масла. Все тщательно перемешайте. |
6. Перед подачей блюда, в салатник выложите рукколу и полейте заправкой. На 2 тарелки выложите куриные голени, пюре из юкки и салат из рукколы. Украсьте зеленой частью лука-шалот и дольками лайма. Приятного аппетита! |