fix

Китайские пельмени с молодой капустой татсой

Артикул: нет
Рейтинг:
(0 голосов)
0 руб.
Количество:
поделиться

Эти китайские пельмени существуют в кухне страны с 10 века. И хотя их точное происхождение точно не известно, мы знаем наверняка, они очень вкусные. Есть два вида пельменей: те, которые отваривают в воде и те, которые обжаривают. В этом рецепте мы отвариваем пельмени, чтобы у них была мягкая и нежная начинка, а затем обжариваем, чтобы получилась хрустящая корочка.

 

chicken-dumplings-tatsoi-_high_feature Ингредиенты

170 г молодой капусты татсой

3 зубчика чеснока

2 веточки шнитт-лука

2 см корня имбиря

1 стебель лемонграсса

300 г куриного фарша

4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. кунжутного масла

¼ чашка соуса Хойсин

1 ст.л. рисового уксуса

220 г готового теста для пельменей

2 порции
Примерно 680 г на 1 порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В кастрюле вскипятите воду. Капусту разрежьте вдоль. Очистите чеснок и имбирь и плоской стороной ножа разотрите их в пасту. Тонко нарежьте шнитт-луком слегка наискосок, отделяя зеленую часть от белой. У лемонграсса отрежьте верхушки с обоих концов.  Снимите внешние листья. Белую сердцевину измельчите.

2. Фарш смешайте с имбирем и чесноком, белой частью шнитт-лука, лемонграссом, кунжутным маслом и ¾ частью соевого уксуса. Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте. В отдельной миске смешайте соус Хойсин, рисовый уксус и оставшийся соевый соус.

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. Подготовьте рабочую поверхность: поставьте рядом миску с фаршем, тесто и небольшую емкость с водой. Разложите кружочки готового теста. В центр каждого положите начинку. Края теста смочите водой и аккуратно соедините две половинки в форме луны. Пальцами или вилкой плотно скрепите края теста.

4. Отваривайте пельмени частями по 6-8 минут. Готовые пельмени вынимайте шумовкой. Полейте немного оливкового масла в готовые пельмени, чтобы они не слиплись.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ч.л. оливкового масла  и обжаривайте отварные пельмени до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце. Сковороду протрите.

6. В этой же сковороде разогрейте е 2 ч.л. оливкового масла, положите капусту татсой и готовьте 2-4 минуты, пока листья не повянут. Добавьте 2 ст.л. воды и готовьте еще около минуты. Разложите пельмени и татсой на 2 тарелки. Полейте небольшим количеством соуса, украсьте зеленой частью шнитт-лука. Соус подайте отдельно.

Эти китайские пельмени существуют в кухне страны с 10 века. И хотя их точное происхождение точно не известно, мы знаем наверняка, они очень вкусные. Есть два вида пельменей: те, которые отваривают в воде и те, которые обжаривают. В этом рецепте мы отвариваем пельмени, чтобы у них была мягкая и нежная начинка, а затем обжариваем, чтобы получилась хрустящая корочка.

 

chicken-dumplings-tatsoi-_high_feature Ингредиенты

170 г молодой капусты татсой

3 зубчика чеснока

2 веточки шнитт-лука

2 см корня имбиря

1 стебель лемонграсса

300 г куриного фарша

4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. кунжутного масла

¼ чашка соуса Хойсин

1 ст.л. рисового уксуса

220 г готового теста для пельменей

2 порции
Примерно 680 г на 1 порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В кастрюле вскипятите воду. Капусту разрежьте вдоль. Очистите чеснок и имбирь и плоской стороной ножа разотрите их в пасту. Тонко нарежьте шнитт-луком слегка наискосок, отделяя зеленую часть от белой. У лемонграсса отрежьте верхушки с обоих концов.  Снимите внешние листья. Белую сердцевину измельчите.

2. Фарш смешайте с имбирем и чесноком, белой частью шнитт-лука, лемонграссом, кунжутным маслом и ¾ частью соевого уксуса. Приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте. В отдельной миске смешайте соус Хойсин, рисовый уксус и оставшийся соевый соус.

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. Подготовьте рабочую поверхность: поставьте рядом миску с фаршем, тесто и небольшую емкость с водой. Разложите кружочки готового теста. В центр каждого положите начинку. Края теста смочите водой и аккуратно соедините две половинки в форме луны. Пальцами или вилкой плотно скрепите края теста.

4. Отваривайте пельмени частями по 6-8 минут. Готовые пельмени вынимайте шумовкой. Полейте немного оливкового масла в готовые пельмени, чтобы они не слиплись.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 ч.л. оливкового масла  и обжаривайте отварные пельмени до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце. Сковороду протрите.

6. В этой же сковороде разогрейте е 2 ч.л. оливкового масла, положите капусту татсой и готовьте 2-4 минуты, пока листья не повянут. Добавьте 2 ст.л. воды и готовьте еще около минуты. Разложите пельмени и татсой на 2 тарелки. Полейте небольшим количеством соуса, украсьте зеленой частью шнитт-лука. Соус подайте отдельно.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Находится в разделах

Назад