Кесадилья с курицей, двумя видами сыра, сметанным соусом и салатом из яблок и шпината

Ингредиенты

100 г молодого шпината

56 г острого сыра Чеддер

56 г сыра пеппер-джек

1 пучок шнитт-лука

1 пучок кинзы

1 яблоко Грэнни Смит

1 лайм

1 красный сладкий перец

1 красная луковица

2 филе куриных грудок

3 ст.л. нежирной сметаны

2 тортильяс

2 порции
Примерно 700 калорий на 1 порцию

1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Нарежьте оба сыра тонкими ломтиками. Мелко порежьте шнитт-лук. Оборвите листики кинзы со стеблей. Лайм нарежьте дольками. Яблоко порежьте соломкой и сбрызните соком 1 дольки лайма. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами красный лук. У перца выньте семена и удалите перегородки. Нарежьте перец тонкими полосками..

2. Приправьте курицу солью и перцем. В большой сковороде разогрейте  2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте курицу по 4-6 минут с обеих сторон. Добавьте перец и половину красного лука (другую половину оставьте для салата). Готовьте еще 4-6 минут, пока курица не будет полностью готова, а овощи не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте куркуму. Переложите на тарелку, сковороду протрите.

3. Для сметанного соуса смешайте шнитт-лук, сметану и сок 1 дольки лайма. Приправьте солью и перцем.

4. Куриное филе нарежьте тонкими полосками. На тортильяс положите ломтики сыра, филе курицы, овощи и половину кинзы. Накройте второй половинкой.

5. В сковороде, где жарилась курица, разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите кесадильи и обжаривайте 2-4 минут с каждой стороны, пока сыр не расплавится. .

6. Приготовьте салат: смешайте шпинат. Яблоко, оставшийся красный лук и кинзу. Сбрызните соком оставшихся долек лимона и оливковым маслом. Посолите и поперчите. На тарелки разложите кесадильи и салат. Подавайте со сметанным соусом. Приятного аппетита!