Индейка с картофельным пюре, брокколи и соусом из каперсов
Сегодня индейку готовят не только на День Благодарения. Это очень вкусное мясо можно есть круглый год. В качестве гарнира мы приготовили воздушное картофельное пюре и карамелизированную брокколи. Завершает блюдо соус с лимоном и каперсами. В каждом кусочке этого блюда чувствуется праздник.
 |
Ингредиенты 2 филе индейки 1 пучок тимьяна 1 головка брокколи 1 лимон 400 г картофеля 1 луковица-шалот 1 ст.л. каперсов 4 ст.л. сливочного масла ½ чашки нежирного молока 3 ст.л. куриного соуса демиглас 2 порции Примерно 650 калорий на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Листики тимьяна снимите со стеблей. Отрежьте примерно 4 см от основания брокколи. Брокколи разрежьте вдоль на кусочки размером 1.5 см. С лимона снимите цедру и измельчите ее. Лимон разрежьте на четвертинки и удалите семена. Очистите и измельчите лук-шалот. Крупно порежьте каперсы. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. |
2. Как только вода закипит, положите картофель и варите до мягкости 18-20 минут. Слейте воду и снова положите картофель в кастрюлю. Раздавите картофель вилкой, добавьте сливочное масло и молоко. Количество молока зависит от консистенции пюре, которое вы предпочитаете. Приправьте солью и перцем и поставьте в теплое место. |
|
 |
 |
|
|
3. Брокколи полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Разложите брокколи на противне и поставьте в духовку на 18-20 минут. |
4. Индейку посолите и поперчите с обеих сторон. В большой сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте индейку по 2-3 минуты с каждой стороны переложите на тарелку. Сковороду не вытирайте. |
|
 |
 |
|
|
5. В этой же сковороде растопите сливочное масло, положите шалот, каперсы и цедру лимона и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая. Влейте демиглас и ¼ чашки воды, продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Добавьте тимьян, приправьте солью и перцем. Снимите с огня и добавьте сок 2 долек лимона. |
6. На каждую тарелку положите по куску индейки, картофельное пюре и брокколи. Сверху полейте соусом с лимоном и каперсами, украсьте оставшимися дольками лимона. Приятного аппетита! |
Сегодня индейку готовят не только на День Благодарения. Это очень вкусное мясо можно есть круглый год. В качестве гарнира мы приготовили воздушное картофельное пюре и карамелизированную брокколи. Завершает блюдо соус с лимоном и каперсами. В каждом кусочке этого блюда чувствуется праздник.
| |
Ингредиенты 2 филе индейки 1 пучок тимьяна 1 головка брокколи 1 лимон 400 г картофеля 1 луковица-шалот 1 ст.л. каперсов 4 ст.л. сливочного масла ½ чашки нежирного молока 3 ст.л. куриного соуса демиглас 2 порции Примерно 650 калорий на 1 порцию |
| |
|
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 220°C. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Листики тимьяна снимите со стеблей. Отрежьте примерно 4 см от основания брокколи. Брокколи разрежьте вдоль на кусочки размером 1.5 см. С лимона снимите цедру и измельчите ее. Лимон разрежьте на четвертинки и удалите семена. Очистите и измельчите лук-шалот. Крупно порежьте каперсы. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. |
2. Как только вода закипит, положите картофель и варите до мягкости 18-20 минут. Слейте воду и снова положите картофель в кастрюлю. Раздавите картофель вилкой, добавьте сливочное масло и молоко. Количество молока зависит от консистенции пюре, которое вы предпочитаете. Приправьте солью и перцем и поставьте в теплое место. |
|
| |
|
|
|
3. Брокколи полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Разложите брокколи на противне и поставьте в духовку на 18-20 минут. |
4. Индейку посолите и поперчите с обеих сторон. В большой сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте индейку по 2-3 минуты с каждой стороны переложите на тарелку. Сковороду не вытирайте. |
|
| |
|
|
|
5. В этой же сковороде растопите сливочное масло, положите шалот, каперсы и цедру лимона и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая. Влейте демиглас и ¼ чашки воды, продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Добавьте тимьян, приправьте солью и перцем. Снимите с огня и добавьте сок 2 долек лимона. |
6. На каждую тарелку положите по куску индейки, картофельное пюре и брокколи. Сверху полейте соусом с лимоном и каперсами, украсьте оставшимися дольками лимона. Приятного аппетита! |