Хрустящие оладьи из нута с рататуем
Рататуй – это французское блюдо родом из Ницы. Изначально это было деревенское блюдо, которое готовилось из свежих фермерских продуктов. Основные компоненты – кабачки, баклажан, сладкий перец, лук и чеснок. Элегантная простота, сезонность, дополняющие друг друга ингредиенты – что может быть лучше для весеннего обеда.
![]() |
Ингредиенты |
![]() |
![]() |
|
1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Очистите и мелко порубите чеснок. С нута слейте воду и промойте. Плоской стороной ножа слегка разомните нут, чтобы он приобрел консистенцию грубой пасты. Мелко порежьте шнитт-лук. Баклажан, красный перец и цуккини нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. |
2. В кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте лук, приправьте солью и перцем. Готовьте пар минут. Налейте еще немного масла, добавьте баклажан, сладкий перец и цуккини, еще раз посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и хлопья паприки по вкусу. Готовьте еще около 30 секунд. |
|
![]() |
![]() |
|
3. В кастрюлю с овощами положите томаты, влейте красный винный уксус и ½ чашки воды. Приправьте солью и перцем и готовьте 7-9 минут. Снимите с огня и добавьте половину сыра Пармезан. |
4. Пока готовится рататуй, в миске смешайте пасту из нута, нутовую муку, шнитт-лук, 2 ст.лю воды и сыр Пармезан (оставьте немного для подачи). Добавьте щедрую щепотку соли и перец по вкусу. Сформируйте 6 равных оладий. |
|
![]() |
![]() |
|
5. В сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте оладьи из нута по 2-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Переложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир и сразу же приправьте солью. |
6. Разложите рататуй и оладьи по двум тарелкам. Украсьте миниатюрной зеленью и присыпьте оставшимся Пармезаном. |
Рататуй – это французское блюдо родом из Ницы. Изначально это было деревенское блюдо, которое готовилось из свежих фермерских продуктов. Основные компоненты – кабачки, баклажан, сладкий перец, лук и чеснок. Элегантная простота, сезонность, дополняющие друг друга ингредиенты – что может быть лучше для весеннего обеда.
![]() |
Ингредиенты |
![]() |
![]() |
|
1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Очистите и мелко порубите чеснок. С нута слейте воду и промойте. Плоской стороной ножа слегка разомните нут, чтобы он приобрел консистенцию грубой пасты. Мелко порежьте шнитт-лук. Баклажан, красный перец и цуккини нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. |
2. В кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте лук, приправьте солью и перцем. Готовьте пар минут. Налейте еще немного масла, добавьте баклажан, сладкий перец и цуккини, еще раз посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и хлопья паприки по вкусу. Готовьте еще около 30 секунд. |
|
![]() |
![]() |
|
3. В кастрюлю с овощами положите томаты, влейте красный винный уксус и ½ чашки воды. Приправьте солью и перцем и готовьте 7-9 минут. Снимите с огня и добавьте половину сыра Пармезан. |
4. Пока готовится рататуй, в миске смешайте пасту из нута, нутовую муку, шнитт-лук, 2 ст.лю воды и сыр Пармезан (оставьте немного для подачи). Добавьте щедрую щепотку соли и перец по вкусу. Сформируйте 6 равных оладий. |
|
![]() |
![]() |
|
5. В сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте оладьи из нута по 2-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Переложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир и сразу же приправьте солью. |
6. Разложите рататуй и оладьи по двум тарелкам. Украсьте миниатюрной зеленью и присыпьте оставшимся Пармезаном. |