fix

Грибной строганов с брюссельской капустой и яичной лапшой Папарделле

Артикул: нет
Рейтинг:
(0 голосов)
0 руб.
Количество:
поделиться

Впервые рецепт строганова встречается в русской кулинарной книге 1861 года. В самых первых вариантах блюда не было грибов и лука, но со временем именно эти два ингредиента и стали фирменным признаком блюда.  В 1940-х строганов было популярным блюдом в меню китайских отелей. Американские военнослужащие придумали свою версию, которая завоевала популярность в Америке в 1950-х.

 

mushroom-stroganoff-updated_high_feature Ингредиенты

170 г брюссельской капусты

110 г вешенок

110 г красного жемчужного лука

2 зубчика чеснока

1 пучок шнитт-лука

1 морковь

14 г сухих грибов порчини

300 г свежей яичной лапши Папарделле

3 ст.л. овощного соуса демиглас

½ чашки нежирной сметаны

1 ст.л. сливочного масла

2 порции
Примерно 570 калорий на порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Тонко нарежьте вешенки. Брюссельскую капусту тонко нарежьте. Порубите шнитт-лук. Жемчужный лук очистите от шелухи. Очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь.

2. В небольшую миску положите сухие грибы порчини и залейте 1 чашкой воды. Дайте постоять примерно 10 минут, чтобы грибы размокли.  

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. В сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите вешенки и обжаривайте 2-3 минуты, пока грибы не станут хрустящими. Приправьте солью и перцем и переложите на бумажное полотенце. Сковороду протрите.

4. В этой же сковороде разогрейте еще 2 ч.л. масла, положите жемчужный лук и готовьте пару минут, чтобы лук стал немного мягким. Добавьте морковь и также готовьте до мягкости около 2 минут. Затем положите чеснок и брюссельскую капусту, посолите и поперчите. Готовьте, периодические помешивая, 1-2 минуты, чтобы листья капусты немного завяли.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. К овощам добавьте вешенки, порчини вместе с водой и овощной демиглас. Готовьте 1-2 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и сметану (одну ложку оставьте для подачи).  

6. Лапшу отварите в кипящей 1-2 минуты до состояния аль денте. Готовую лапшу переложите к овощам с грибами и готовьте 2-3 минуты. Разложите готовое блюдо на 2 тарелки, украсьте шнитт-луком и оставшейся сметаной. Приятного аппетита!

Впервые рецепт строганова встречается в русской кулинарной книге 1861 года. В самых первых вариантах блюда не было грибов и лука, но со временем именно эти два ингредиента и стали фирменным признаком блюда.  В 1940-х строганов было популярным блюдом в меню китайских отелей. Американские военнослужащие придумали свою версию, которая завоевала популярность в Америке в 1950-х.

 

mushroom-stroganoff-updated_high_feature Ингредиенты

170 г брюссельской капусты

110 г вешенок

110 г красного жемчужного лука

2 зубчика чеснока

1 пучок шнитт-лука

1 морковь

14 г сухих грибов порчини

300 г свежей яичной лапши Папарделле

3 ст.л. овощного соуса демиглас

½ чашки нежирной сметаны

1 ст.л. сливочного масла

2 порции
Примерно 570 калорий на порцию

 

step1_high_thumb step2_high_thumb

1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Тонко нарежьте вешенки. Брюссельскую капусту тонко нарежьте. Порубите шнитт-лук. Жемчужный лук очистите от шелухи. Очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь.

2. В небольшую миску положите сухие грибы порчини и залейте 1 чашкой воды. Дайте постоять примерно 10 минут, чтобы грибы размокли.  

step3_high_thumb step4_high_thumb

3. В сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите вешенки и обжаривайте 2-3 минуты, пока грибы не станут хрустящими. Приправьте солью и перцем и переложите на бумажное полотенце. Сковороду протрите.

4. В этой же сковороде разогрейте еще 2 ч.л. масла, положите жемчужный лук и готовьте пару минут, чтобы лук стал немного мягким. Добавьте морковь и также готовьте до мягкости около 2 минут. Затем положите чеснок и брюссельскую капусту, посолите и поперчите. Готовьте, периодические помешивая, 1-2 минуты, чтобы листья капусты немного завяли.

step5_high_thumb step6_high_thumb

5. К овощам добавьте вешенки, порчини вместе с водой и овощной демиглас. Готовьте 1-2 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и сметану (одну ложку оставьте для подачи).  

6. Лапшу отварите в кипящей 1-2 минуты до состояния аль денте. Готовую лапшу переложите к овощам с грибами и готовьте 2-3 минуты. Разложите готовое блюдо на 2 тарелки, украсьте шнитт-луком и оставшейся сметаной. Приятного аппетита!

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Находится в разделах

Назад