Филе свинины, натертое фенхелем с грейпфрутом, молодыми листьями горчицы и черным рисом Японика
Листья горчицы к семейству растений, как и кале, белокочанная и листовая капуста. Но отличие листьев горчицы в легко узнаваемом перечном привкусу. Этот яркий ингредиент смягчает насыщенность свинины и контрастирует с сочной горчинкой грейпфрута. В качестве гарнира мы взяли черный рис и получили отличный баланс всех вкусов.
 |
Ингредиенты |
 |
 |
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 260°C. Вымойте и обсушите зелень. Доведите подсоленную воду до кипения. Очистите и мелко порубите чеснок. Удалите жесткие стебли листьев горчицы, листья крупно порежьте. Снимите листья тархуна со стеблей, листья крупно порубите. |
2. В кипящую воду положите рис и варите 18-20 минут до мягкости. Пока готовится рис, острым ножом разберите грейпфрут на доли, вырезая белые пленки. Сок сохраните. |
|
 |
 |
|
|
3. Положите филе свинины на противень, приправьте солью и перцем, натрите молотым фенхелем и сбрызните оливковым маслом. Поставьте мясо в духовку на 18-20 минут до готовности. Выньте из духовки и прежде чем нарезать, дайте мясу постоять. |
4. С готового риса слейте воду, положите обратно в кастрюлю, полейте соком грейпфрута и положите половину сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу. |
|
 |
 |
|
|
5. В сотейнике разогрейте оставшееся сливочное масло с 2 ч.л. оливкового масла. Добавьте чеснок, соль и перец. Готовьте, часто помешивая, примерно 1 минуту, добавьте листья горчицы и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока листья не повянут. |
6. Мясо нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 1 см. Разложите свинину по двум тарелкам вместе с рисом, листьями горчицы и дольками грейпфрута. Украсьте оставшимся тархуном. Приятного аппетита! |
Листья горчицы к семейству растений, как и кале, белокочанная и листовая капуста. Но отличие листьев горчицы в легко узнаваемом перечном привкусу. Этот яркий ингредиент смягчает насыщенность свинины и контрастирует с сочной горчинкой грейпфрута. В качестве гарнира мы взяли черный рис и получили отличный баланс всех вкусов.
| |
Ингредиенты |
| |
|
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 260°C. Вымойте и обсушите зелень. Доведите подсоленную воду до кипения. Очистите и мелко порубите чеснок. Удалите жесткие стебли листьев горчицы, листья крупно порежьте. Снимите листья тархуна со стеблей, листья крупно порубите. |
2. В кипящую воду положите рис и варите 18-20 минут до мягкости. Пока готовится рис, острым ножом разберите грейпфрут на доли, вырезая белые пленки. Сок сохраните. |
|
| |
|
|
|
3. Положите филе свинины на противень, приправьте солью и перцем, натрите молотым фенхелем и сбрызните оливковым маслом. Поставьте мясо в духовку на 18-20 минут до готовности. Выньте из духовки и прежде чем нарезать, дайте мясу постоять. |
4. С готового риса слейте воду, положите обратно в кастрюлю, полейте соком грейпфрута и положите половину сливочного масла. Посолите и поперчите по вкусу. |
|
| |
|
|
|
5. В сотейнике разогрейте оставшееся сливочное масло с 2 ч.л. оливкового масла. Добавьте чеснок, соль и перец. Готовьте, часто помешивая, примерно 1 минуту, добавьте листья горчицы и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока листья не повянут. |
6. Мясо нарежьте поперек волокон кусочками толщиной 1 см. Разложите свинину по двум тарелкам вместе с рисом, листьями горчицы и дольками грейпфрута. Украсьте оставшимся тархуном. Приятного аппетита! |