Домашние вегетарианские бургеры с капустой мисо и морковным салатом

Ингредиенты170 г гладкого сыра тофу

2 зубчика чеснока

2 булочки из картофельного теста

1 морковь

1 большой пучок кинзы

1 луковица-шалот

½ чашки готового нута

½ кочана белокочанной капусты

½ чашки хлебных крошек панко

1 ст.л. семян чиа

2 ст.л. майонеза

2 ст.л. соуса Хойсин

2 ст.л. сладкого рисового вина мирин

2 ст.л. рисового уксуса

1 ст.л. белой пасты мисо

2 ст.л. кунжутного масла

2 порции
Примерно 700 калорий на 1 порцию

1. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. В небольшой миске разомните тофу до однородного состояния. Чеснок и шалот очистите и мелко нарежьте. Булочки разрежьте на две половинки. Морковь очистите и порежьте соломкой. Листики кинзы оборвите со стебля. Половину листьев положите в маленькую миску. Оставшиеся листики кинзы мелко порубите. Из нута сделайте пасту. Вырежьте жесткую середину капусты, листья тонко нарежьте.

2. В миску положите капусту, морковь, пасту мисо, влейте рисовый уксус, кунжутное масло, мирин, добавьте половину чеснока  половину мелко нарезанной кинзы. Полейте оливковым маслом и хорошо все перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. В отдельной миске смешайте майонез и соус Хойсин.

3. Для бургеров смешайте тофу, пасту из нута, шалот, семена чиа, крошки панко, оставшийся чеснок и оставшуюся мелко нарезанную кинзу. Как следует перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу. Разделите смесь на две половины и сформируйте две котлетки.

4. В сковороде с антипригарным покрытием  разогрейте 2 ч.л. оливкового масла и обжаривайте бургеры по 3-5 минут с каждой стороны.

5. Переложите на тарелку, сковороду протрите бумажным полотенцем. В этой же сковороде разогрейте еще 1 ч.л.     оливкового масла и обжарьте булочки до золотистого цвета.

6. На рабочую поверхность положите булочки,  каждую половинку намажьте соусом из майонеза и хойсин. Положите бургер, сверху выложите листики кинзы и накройте второй половинкой булочки. Подавайте с салатом из моркови и капусты. Приятного аппетита!