Чили из говядины с тремя перцами, красной фасолью и перечным сыром

Ингредиенты

4 зубчика чеснока

56 г сыра пеппер-джек

1 банка красной консервированной фасоли

1 авокадо

1 пучок кинзы

1 лайм

1 красная луковица

1 перчик кубанелла

1 перчик поблано

1 перчик серрано

300 г фарша из говядины

1 банка резаных томатов в собственном соку

2 ч.л. смеси для чили (тмин, порошок чили, копченая паприка, орегано и тимьян)

3 порции
Примерно 660 калорий на порцию

1. Предварительно разогрейте духовку до 260°C. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Натрите сыр. Слейте жидкость и промойте фасоль. Листики кинзы снимите со стеблей. С лайма срежьте цедру, не затрагивая белую часть. Цедру мелко порежьте, чтобы у вас получилось 2 ч.л. Лайм разрежьте на дольки. Очистите и мелко порежьте чеснок и красный лук. Из авокадо выньте косточку, почистите и нарежьте кубиками. Сбрызните соком лайма, чтобы авокадо не потемнел.

2. На противень выложите все три перца чили, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поставьте в духовку на 7-9 минут или пока кожица не начнет подгорать и пузыриться. Выньте из духовки. Когда перцы немного остынут, снимите кожицу, выньте все семена и крупно порежьте.

3. В небольшой кастрюле разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, добавьте фарш посолите и поперчите. Готовьте 2-3 минуты, разбивая мясо лопаткой.

4. К мясу положите чеснок и почти весь красный лук, оставьте немного для подачи. Приправьте все солью и перцем и готовьте 2-3 минут до мягкости лука.  Добавьте смесь для чили по вкусу и готовьте еще пару минут, чтобы все раскрылись все вкусы.

5. В мясо выложите томаты, фасоль, цедру и нарезанные перцы чили, влейте ¼ чашки воды. Тушите все вместо около 10-12 минут, не забывая помешивать. Снимите с огня и добавьте почти всю кинзу (ее можно заранее крупно порубить).

6. Разложите чили в 2 тарелки, посыпьте сыром Пармезан, сверху выложите кубики авокадо, оставшийся лук и кинзу. Подавайте с дольками лайма. Приятного аппетита!