Бан ми с тофу, пекинской капустой и салатом с арахисом
Бан ми – это вьетнамское название особого вида хлеба, который впервые был испечен в конце 1800-х. Этот хлеб очень напоминает французский багет с хрустящей корочкой и воздушной мякотью. Именно поэтому этот хлеб идеален для сэндвичей. В этом рецепте мы начиняем хлеб тофу, овощами и ароматными травами.
 |
Ингредиенты 1 пучок кинзы 1 морковь 1 маленький огурец 1 упаковка твердого тофу ¼ кочана красной капусты 2 ст.л. рисового уксуса 2 ст.л. арахисового масла 2 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. кунжутного масла 2 ч.л. белых кунжутных семян 2 булочки Бан ми 2 ст.л. майонеза 1 ст.л. срирачи 1 ст.л. смеси специй Бан ми (кориандр, тмин, кардамон, имбирь, корица, чили, мускатный орех, мускатный цвет и паприка) 2 порции Примерно 620 калорий на 1 порцию |
 |
 |
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Листики кинзы снимите со стеблей. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Огурец нарежьте тонкими кружочками. С тофу слейте жидкость и отожмите лишнюю влагу. Нарежьте тофу на 8 ломтиков и посыпьте специями Бан ми по вкусу. У капусты срежьте жесткую сердцевину и нарежьте капусту кусочками размером 2 см. |
2. Замаринуйте морковь и огурец. Для этого в небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, ½ чашки воды и щепотку соли. Доведите до кипения, затем снимите маринад с огня, положите в него морковь и огурец. Накройте крышкой и отставьте в сторону. |
|
 |
 |
|
|
3. Для салата из капусты смешайте арахисовое масло, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута. Добавьте капусту и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
4. В большой сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите тофу и карамелизируйте его в течение 3-5 минут. Снимите с огня и переложите на тарелку. |
|
 |
 |
|
|
5. Булочки Бан ми выложите на противень или прямо на решетку духовки и обжаривайте 4-6 минут, пока корочка не станет хрустящей. Тем временем, в небольшой миске смешайте майонез и срирачу по вкусу, приправьте солью и перцем. |
6. Булочки разрежьте пополам вдоль, половинки намажьте соусом с майонезом и срирачей. Положите ломтики тофу. Морковь и огурец достаньте из маринада и обсушите. Половину маринованной моркови добавьте в капустный салат. Оставшуюся морковь и огурцы выложите на сэндвич. Украсьте листиками петрушки. Подавайте сэндвичи с салатом из капусты. |
Бан ми – это вьетнамское название особого вида хлеба, который впервые был испечен в конце 1800-х. Этот хлеб очень напоминает французский багет с хрустящей корочкой и воздушной мякотью. Именно поэтому этот хлеб идеален для сэндвичей. В этом рецепте мы начиняем хлеб тофу, овощами и ароматными травами.
| |
Ингредиенты 1 пучок кинзы 1 морковь 1 маленький огурец 1 упаковка твердого тофу ¼ кочана красной капусты 2 ст.л. рисового уксуса 2 ст.л. арахисового масла 2 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. кунжутного масла 2 ч.л. белых кунжутных семян 2 булочки Бан ми 2 ст.л. майонеза 1 ст.л. срирачи 1 ст.л. смеси специй Бан ми (кориандр, тмин, кардамон, имбирь, корица, чили, мускатный орех, мускатный цвет и паприка) 2 порции Примерно 620 калорий на 1 порцию |
| |
|
|
|
1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Вымойте и обсушите все овощи и зелень. Листики кинзы снимите со стеблей. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Огурец нарежьте тонкими кружочками. С тофу слейте жидкость и отожмите лишнюю влагу. Нарежьте тофу на 8 ломтиков и посыпьте специями Бан ми по вкусу. У капусты срежьте жесткую сердцевину и нарежьте капусту кусочками размером 2 см. |
2. Замаринуйте морковь и огурец. Для этого в небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, ½ чашки воды и щепотку соли. Доведите до кипения, затем снимите маринад с огня, положите в него морковь и огурец. Накройте крышкой и отставьте в сторону. |
|
| |
|
|
|
3. Для салата из капусты смешайте арахисовое масло, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута. Добавьте капусту и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. |
4. В большой сковороде разогрейте 2 ч.л. оливкового масла, положите тофу и карамелизируйте его в течение 3-5 минут. Снимите с огня и переложите на тарелку. |
|
| |
|
|
|
5. Булочки Бан ми выложите на противень или прямо на решетку духовки и обжаривайте 4-6 минут, пока корочка не станет хрустящей. Тем временем, в небольшой миске смешайте майонез и срирачу по вкусу, приправьте солью и перцем. |
6. Булочки разрежьте пополам вдоль, половинки намажьте соусом с майонезом и срирачей. Положите ломтики тофу. Морковь и огурец достаньте из маринада и обсушите. Половину маринованной моркови добавьте в капустный салат. Оставшуюся морковь и огурцы выложите на сэндвич. Украсьте листиками петрушки. Подавайте сэндвичи с салатом из капусты. |